シエルの奮闘記

ＮＨＫ文化センター｢人気のあるカフェの始め方｣　一日セミナーへ行ってきました。
カフェのある雑貨屋を目指しているのですが、実は、飲食店の始め方ってまったく
知らないのです(-_-;)
　コーヒーの入れ方はM’ｓ倶楽部の一日コーヒー教室で習いましたが・・・。

一時間半の講義なので、たいしたことは聞けないだろうと思ってはいましたが、
やっぱり予感は的中していました
本音を言うと、地元のコーヒーショップのオーナーが体験談を話してくれるといいな～、
と思って参加したので、講師の自己紹介で
「名古屋から来ました。コーヒー会社を経営しながら学校で講師をしています」
と言われた時には、ちょっとガッカリ

地元の情報が欲しかったんですけどねぇ～。
もちろんコーヒー店経営にはお詳しくて、飲食関係の原価とか、損益分岐点のお話は
伺いましたけど、それは本を見ればわかるし・・・。

私も今は、会社設立準備と古物商免許取得、それにお店の改装のことで手いっぱいで
カフェ部門のことまで頭が回りません
とはいえ、そろそろメニューを決めて目玉にしたいケーキをどこにお願いするか、考えなくては！
その講師の方に質問したら、知り合いが自宅で作ったケーキを店で売るのはＯ．Ｋだし、
保健所の許可も要らないそうですね。

講師曰く、「個人の方に依頼するなら2～3人お願いした方がいいですよ。突然、都合が悪くなる
こともありますから」
ウ～ン。確かに。。。
その点、プロのケーキ屋さんなら安定しているし。。。
アマチュアの方の交替制もいいな、いろんなケーキが食べられて、とも思うし。。。

プロにお願いするか、アマチュアの方にお願いして『手作り』をアピールしていくか、悩みます。
皆さんはどう思われますか？