シエルの奮闘記

遅くなりましたが、10/1に開かれた「マダム・バベット料理教室」の様子をご紹介します。
料理好きなバベットが、フランスの家庭料理を日本の皆さんにご紹介したい、
ということで始まったこのお教室も今回で2回目。
9名の参加者+フランス語の通訳である泉谷むつみさん、というメンバーでした。

今回のメニューはこちら。
・アペリティフ　（食前酒・・・キール）
・アントレ　　　 （ミモザサラダ）
・メインディシュ（豚フィレ肉のプラム煮・じゃが芋と人参のマッシュポテト添え）　
・ドリンク　　　　（赤ワイン）　　


まずは、必要な野菜や調味料を並べます。
食材はレッスンの直前にバベットとスーパーに買物に行きましたが、右端の黄色い容器のマスタードはパリから持ってきたものです。卵も有精卵、とこだわります。


最初にマヨネーズを作って、冷蔵庫で冷やしておきます。
卵の黄味だけを使い、シーチキンをオイルごと入れていました。あとはスパイスをいろいろ。
出来上がったのをちょっと味見しましたが、すっごくおいしかったです。
次にマッシュポテト用のじゃが芋、人参の皮を剥きます。
最初は皆さん見ているだけですが、バベットに言われて遠慮がちに手を出し始めます。

豚フィレ肉の塊を鍋に入れ、ちょっと焦げ目を付けながら、「ライター、ライター」というので何かと思ったら、いきなり肉に火を
　ボッ！と言ったのでみんなビックリ！　（炎が見えますか？）　
その後味付けをし、プラムを入れてしばらく煮ます。









プラムから味と色が染み出して、いい感じになってきました。
出来上がったら鍋から出して、適当な大きさにカットします。
プラムも出して肉汁と共に、肉の上からかけます。


お肉が煮える間は、食前酒とおしゃべりを楽しみます。
今回のキール（白ワインをベースにしたカクテルのこと）は、辛口の白ワイン「Cuvee des Amis」を７、カシスを3の割合で入れました。
カシスを入れると、より甘くなるそうです。これはおいしいと好評でした。
運転手の私は飲めなかったので、指をくわえて見ているだけでした・・・（泣）
ミモザサラダを作り始めます。黄味を抜いたゆで卵の半身に先程のマヨネーズを載せて完成！


人参入りマッシュポテトも大量にできました。
テーブルセッティングをし、でき上がったお料理をいただきます。ボリューム満点です。


会場となったキッチンを貸してくださった「はまちゃん」は、7月に「畑のグルメ便」という野菜や果物を売る店を開きました。この日は糖度18という、とっても甘い巨峰をプレゼントしてくれました。
食後は、通訳をしてくださったシャンソン歌手の泉谷むつみさんから、素敵なシャンソンのプレゼントです。
透明感のある、すてきな歌声に、みなさん魅了されたようです。
声だけでなく、とても気持ちのいい、素敵な方です。

参加してくださったみなさま、バベット料理教室、堪能していただけましたでしょうか。
通訳を引き受けてくださっただけでなく、歌まで聞かせてくださった泉谷さん、ご自宅を開放してくださったはまちゃん、本当にありがとうございました。